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こだわりの栽培 | 栽培の様子 〜良質の天日乾燥マカができるまで〜 ●伝統的な完全自然栽培法
その後は種が土の中に埋まるように畑一帯を踏みならして、雑草の除去などの手入れをして、翌年の6〜７月に一つひとつ人の手で収穫をします。豊かな大地の栄養を根こそぎ吸収するマカを1度栽培すると、数年間はその地が不毛になります。そのため5〜6年ほど土地を休ませ、羊やリャマなどの家畜の堆肥を十分に行き渡らせ、土地を回復させます。 十分に回復した土地で再びマカは栽培されます。 このようにして収穫されたマカは、さらに3ヶ月以上かけて、強烈な太陽光線のもと天日乾燥されます。こうして良質のマカが誕生します。  ●高品質の自然栽培マカ 自然栽培されたすべてのマカが「天日乾燥マカ」に使用されているわけではありません。 「天日乾燥マカ」のマカは、その中でも特に品質管理に厳しい、国立ラ・モリーナ大学が管理をしています。 ラ・モリーナ大学はマカ生産農家と契約栽培（オプション契約）をしています。 そして、最終購入する際には色・形・大きさ・傷等の品質をチェックして購入しています。その合格率は50%と非常に厳しいものなのです。天日乾燥マカの原料は、この厳しいチェックを通過したマカの中でも、モラーダ種をはじめとする濃色マカを中心に使用しています。
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